Музей кулинарии в Газиантепе

Старейший город Газиантепе содержит множество интересных музеев, среди которых необычный – «Музей кулинарии» — единственный музей в Турции, посвященный истории приготовления еды. А ведь любой человек практически живет в стране Кулинарии, поглощая каждый день различные блюда. В этой таинственной стране приготовление кушаний считается высоким искусством. О том, какое место занимает кулинария в жизни человека, рассказывает […]

Read Comments

Турецкие блюда из рыбы и морепродуктов III часть — Жареная камбала под соусом

Жареная камбала (калкан) под соусом, рецепт Если мысленно совершить путешествие в прошлое, то среди сменявших друг друга эпох, мы обнаружим такие, которые наряду с духовными сокровищами, оставили нам богатый опыт кулинарного искусства. Причем рецепты приготовления блюд разных народов дополняют друг друга. Способы приготовления рыбы в Турции имеют греческие нотки. Попробуем приготовить камбалу (калкан), пользующуюся спросом […]

Read Comments

Турецкие блюда из рыбы и морепродуктов, II часть — Фаршированные мидии

Фаршированные мидии, рецепт: Изысканный морской деликатес — мидии. Они вкусны в вареном, жареном, соленом, копченом, маринованном и сушеном виде. Но все-таки чаще всего в Турции, на улицах Стамбула можно увидеть на больших блюдах вороха мидий фиолетового цвета. Это фаршированные мидии. Они своего рода кулинарная визитная карточка Стамбула. Мидии своеобразны по вкусу и очень сытны. Давайте […]

Read Comments

Турецкие блюда из рыбы и морепродуктов I часть

Морская рыба по-турецки на гриле  с рецептом Турция, окруженная водами четырех морей: Средиземным, Эгейским, Черным, Мраморным – рай для гурманов, любящих рыбу и морепродукты. Причем некоторые виды можно приготовить, если можно так выразиться, прямо из моря на кухню, только здесь. К примеру, так любимую в Одессе черноморскую скумбрию, которую ловили на голый крючок в Люстдорфе. […]

Read Comments

Турецкий шербет – рецепты

При слове шербет представляется картинка из восточных экзотических сказок: прекрасный дворец, султан, с серебряным бокалом наполненный шербетом в руках или красавицы гарема, собравшиеся вокруг фонтана в дворцовом саду, наслаждаются этим освежающим напитком. Кажется  сказка, но все это происходило в действительности. В Османской империи шербет был действительно любимым во дворцах и домах богатых турков. Его пили […]

Read Comments

Турецкое варенье — рецепты

Засахаренные фрукты, восточные сладости, вкусное варенье с давних времен служили прекрасным дополнением к чайному столу в Турции. Приятно за чашечкой чая отведать экзотического турецкого варенья. Ведь в Турции его варят не только из привычных для нас фруктов и ягод, но из персиков, арбузов, нектарина, грецких орехов, инжира, лепестков роз, апельсинов и мандаринов. И совсем уж […]

Read Comments

Турецкие котлеты – кёфте

В национальную кухню многих народов входит замечательное и вкусное блюдо из мяса – котлеты. Они готовятся по разным рецептам. В России, к примеру, это пожарские котлеты. В турецкой кулинарии котлеты занимают достойное место и называются кёфте. Если задуматься над происхождением этого слова, выяснится, что, скорее всего, оно идет от персидского слова кюфта, что значит «отбивать» […]

Read Comments

Ишкембе чорбасы – турецкий суп

Есть в турецкой кухне блюда праздничные. Они считаются украшением стола и подаются на праздники. А есть такие, которые дают силу и ощущение сытости на много часов. Турецкий суп «ишкембе чорбасы» из их числа. Этот ароматный, наваристый суп с густым запахом мяса, чеснока, перца и лука мгновенно вызывает аппетит. Невозможно удержаться, чтобы не «навернуть» миску вкусного […]

Read Comments