Джаджик – холодный турецкий суп

Пошаговый рецепт. Общий видБывает в жаркий день горячие блюда, как говорится «не лезут в рот». Тогда на выручку приходит холодный летний супчик. Многие народы в своем кулинарном арсенале имеют такие супы. Например, у русских это окрошка, у испанцев – гаспачо, болгары любят таратор. У турок же в летнем меню появляется «cacik» — джаджик – холодный турецкий суп, который считается родичем всех перечисленных супов. Джаджик можно использовать как первое блюдо или закуску, заменяющую салат. Турецкие мужчины любят закусывать холодным супом горячительный напиток – ракы анисовую водку. По сути своей джаджик нехитрое блюдо, основой которого является айран – кисломолочный напиток. Сам по себе он пьется в жаркие дни, для утоления жажды.

Плюс ко всему это еще полезный и целебный продукт, излечивающий желудочно-кишечный тракт. Айран можно заменить в джаджике несладким йогуртом, кефиром, разбавленном кипяченой водой. Итак, берем красивую супницу (в ней потом удобно ставить готовый суп в холодильник) наливаем айран, выдавливаем туда зубчик чеснока. Он придаст остринку и запах. Размешиваем и на время оставляем. Огурцы очищаем от кожицы (а можно оставить и кожицу) и трем на крупной терке. Но я советую все же лучше нарезать огурцы ножом мелкими кубиками. Все-таки приятнее ощущать во рту во время еды кусочки огурца, а не огурцовую кашу. Да и сок сохранится. Затем покрошить мелко — мелко укроп и все это в супницу. Добавляем оливковое масло. Осталось посолить, поперчить красным перцем. Суп готов! Отправляем его в холодильник. Перед подачей наливаем в глубокие касы или тарелки. Сверху можно положить листик мяты.

Норма продуктов для джаджика:
1 литр айрана (кефира, йогурта или, в крайнем случае, ряженки)
5 крупных огурчиков
1 зубчик чеснока
1 пучок укропа
1 ложка оливкового масла
соль и перец по вкусу

Приятного аппетита!