Необычное турецкое лакомство – жареные каштаны

Необычное турецкое лакомство – жареные каштаныРанняя осень. Желтая листва только небольшими прядями окрашивает зеленые деревья. Приятная свежесть. И вдруг призывное бормотание: «Kestane var! Kestane var! Kestane var!” Это голос продавца каштанов, а именно жареных каштанов или как их называют в Турции «kestane kebab». Двигаясь на голос, вначале видишь яркую трехколесную тележку на манер тележек для газированной воды с надписью «Kestane kebab» и с тентом над головой продавца. Над тележкой сизый дым и до вас доносится божественный запах жареных каштанов. Они жарятся прямо тут на поверхности тележки, на круглой жаровне, стоящей на горелке. Получается тележка «три в одном»: транспорт, печка, точка продажи готовой продукции. Каштаны жарятся, чуть потрескивая, при этом шкурка обугливается и обнажает желтоватое тельце плода. Кучки готового лакомства окружают жаровенку. На небольших, обязательно старинных, даже можно сказать допотопных чашечных весах, владелец тележки взвесит горяченьких каштанов в кулек и вот ваш «момент истины».

Необычное турецкое лакомство – жареные каштаныЛакомство в ваших руках. Скорлупка, треснувшая в процессе жарки, легко отделяется, и гладкая сладкая долька отправляется в рот. Особенно вкусны жареные каштаны, если посыпать их солю. «Вкус специфицкий!» — говаривал Аркадий Райкин. Плоды каштана, о котором мы говорим, появляются не на конском каштане, цветущие свечи которого так украшают улицы наших городов, а на съедобном сладком каштане. Листья и плоды его отличаются от конского каштана.  Плоды сладкого каштана похожи на круглых зеленых ежиков. Внутри них несколько долек, напоминающих дольки чеснока, завернутые в коричневые блестящие шкурки. У конского -  шкурка намертво приросла, как вы помните, к желтоватому плоду. Съедобный каштан пользовался популярностью в кулинарии с давних времен. Еще народы Малой Азии перемалывали плоды в муку и жарили лепешки. Когда каштан «перебрался» в Европу, он пришелся по вкусу всем слоям населения. Из него для аристократов приготовляли крем, мороженое, варенье, начинки для пирогов, засахаривали эти удивительные плоды.  Простой народ их жарил. Съедобный каштан не только вкусен, но и полезен. Ведь в нем минеральные вещества, клетчатка, витамины: А, С и группы В. Турки относят каштан к лечебным растениям. Он улучшает работу кровеносной системы и питает сердце. Его полезно есть всем, но особенно спортсменам, ослабленным людям и тем, кто занимается тяжелым физическим трудом. Каштаны в свежем виде долго не хранятся, и поэтому пользуйтесь моментом, если увидели их, отведайте это необычное турецкое лакомство — жареные каштаны.