Турецкая кухня

На протяжении веков Османская империя владела обширными территориями, на которых проживали разные народы. Многонациональность, различие обычаев и традиций послужило тому, что турецкая кухня отличается необычайным разнообразием и славится своим богатством на весь мир.

Туристы, приезжающие сюда со всех уголков земного шара, стремятся отведать турецких блюд, насладиться их оригинальным вкусом. Богатство и разнообразие турецкой кухни обуславливается также исключительными природными условиями, благодаря которым здесь есть все, что необходимо для приготовления вкусных и разнообразных блюд – свежие фрукты и овощи, мясо и морепродукты, и многое другое.

Дать какое-то усредненное понятие турецкой кухне довольно затруднительно. Например, если насчитать сотню названий блюд, то в действительности их будет тысяча, потому что одно и то же блюдо в разных провинциях готовят, по-особенному, в результате чего, получается совершенно иное блюдо.

Рецепты приготовления, принадлежащие разным культурам и цивилизациям, здесь переплелись во единое, состоящее из множества нюансов. Так, утонченность и изящество кухня получила от византийских и османских придворных поваров. Среди признанных шедевров турецкой кухни такие блюда, как бёрек, денэр кебаб, пастирма и долма.
Отдельного внимания заслуживают неподражаемые турецкие сладости.

Даже к завтраку здесь сервируют богатый стол, на котором всевозможные варенья, сливочное масло, копчёные колбасы, брынза, яйца, маслины, хлеб, чай и т. д. Здесь любят делать заготовки из овощей и фруктов впрок. Очень популярен сок из винограда «пекмез», который варят до густоты меда. Многие блюда готовят с соусами и приправами, в которых затем обмакивают хлеб. Отличительной чертой турецких блюд является красочность и большое количество ингредиентов.

Турецкие мужчины любят проводить время вне семьи, с друзьями, в каком-нибудь трактире за бокалом ракы, закусывая традиционной турецкой едой, в изобилии подаваемой на объемистых подносах. В последнее время в трактирах устраиваются и женские кутежи.

Невозможно за короткий срок пребывания в качестве туриста отведать все, что предлагает турецкая кухня, но и этого достаточно для того, чтобы полюбить ее, а по приезде домой освоить несколько рецептов великолепных блюд.

Метки: ,