Турецкие блюда из рыбы и морепродуктов, II часть — Фаршированные мидии

Фаршированные мидии, рецепт:

Фаршированные мидииИзысканный морской деликатес — мидии. Они вкусны в вареном, жареном, соленом, копченом, маринованном и сушеном виде. Но все-таки чаще всего в Турции, на улицах Стамбула можно увидеть на больших блюдах вороха мидий фиолетового цвета. Это фаршированные мидии. Они своего рода кулинарная визитная карточка Стамбула. Мидии своеобразны по вкусу и очень сытны. Давайте познакомимся с тем, как приготовить фаршированные мидии. Замочим мидии в холодной воде на полчаса. Потом хорошенько очистим щеткой раковины.

С широкой стороны откроем с помощью ножа створки и вытащим мясо. Затем припустим его со сливочным маслом и частью мелко нарезанного лука. Переложим полученный состав в миску. В сковородку нальем оливковое или растительное масло, разогреем его и обжарим в нем оставшийся лук до прозрачности, добавим мелкорубленый чеснок, перец чили. Высыпаем рис, перемешиваем и обжариваем пару минут. Вливаем воду с солью и остальными специями: мускатный орех, молотый душистый перец, паприку. Вода должна покрывать рис приблизительно на 1 см. Поварить 10- 15 минут и снять с огня. Добавить мидии из миски, перемешать. Приготовленной смесью заполнить створки и перевязать кулинарными нитками. Уложить мидии в кастрюлю, прижать плоским блюдом и залить водой так, чтобы они были покрыты ею. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 15 минут. Подают блюдо в раковинах, предварительно сняв нитки. Перед тем, как отправить содержимое в рот, поливаем соком лимона.
Ингредиенты:
Мидии – 750 грамм
Сливочное масло – 100 г
Лук – 50 г
Оливковое масло – 60 г
Рис – 250 г
Вода – 500 г
Чеснок – 2 зубчика
Перец чили – 1 шт.
Сладкой паприки – половину чайной ложки
Острую паприку, молотый перец, мускатный орех – на кончике ножа
Соль по вкусу.

Мидии с давних времен готовят народы, живущие по берегам морей. Это диетическая еда с уникальным составом. Мидии наилучший источник йода, который положительно влияет на щитовидную железу, понижает уровень холестерина. Поддерживает сердечно-сосудистую систему. Так что есть их не только приятно, но и полезно.