Турецкие блюда из рыбы и морепродуктов I часть

Морская рыба по-турецки на гриле  с рецептом
moreproducti3Турция, окруженная водами четырех морей: Средиземным, Эгейским, Черным, Мраморным – рай для гурманов, любящих рыбу и морепродукты. Причем некоторые виды можно приготовить, если можно так выразиться, прямо из моря на кухню, только здесь. К примеру, так любимую в Одессе черноморскую скумбрию, которую ловили на голый крючок в Люстдорфе. Теперь она, как писал Рудольф Ольшевский, «исчезла, как мамонты». Но переместилась к южным берегам Черного моря. Как раз туда, где Турция. Как же готовят рыбу по-турецки. Для этого нужно приготовить морскую рыбу. Это может быть, как черноморская скумбрия, так и морской окунь, кефаль, тунец, барабулька. Маринуем рыбу в необычном маринаде. Называется он луковый. Берем несколько крупных луковиц. Измельчаем в блендере и отжимаем сок через марлевую салфетку. Добавим туда 2 столовые ложки оливкового масла, 2 ст. ложки лимонного сока и дольки лимона, черный перец и соль по вкусу, несколько лавровых листиков. Затем рыбу, приготовленную для запекания, потрошим, промываем и промокаем бумажной салфеткой. Заливаем полученным маринадом, закрываем пленкой и ставим на пару часов в холодильник. К концу маринования разогреваем гриль, смазываем решетку оливковым маслом, выкладываем рыбу. Жарим 15 минут, переворачивая, поливая лимонным соком и  смазывая маслом. Готовая рыба пойдет за милую душу. Но если вы хотите устроить праздник живота, не поленитесь сделать соус. Для этого на разогретую со сливочным  маслом сковороду насыпьте 1 ст. ложку муки. Перемешайте и немного обжарьте. Понемногу добавляйте горячий рыбный бульон или воду 2 стакана. Размешивайте, чтоб не было комков. Варите 20 минут, следя за тем, чтоб он не подгорел. Потом добавить пол стакана сметаны, соль, молотый перец по вкусу. Прокипятить. Добавить мелко нашинкованный зеленый лук. Кстати соус можно приготовить, когда рыба будет мариноваться. И вот рыба, источая божественные ароматы, готова. Подавайте на стол, и вы услышите много слов благодарности за сочную вкусную рыбу. Приятного аппетита!  Продолжение следует…