Турецкие сладости — Пишмание

ПишманиеВосток с давних пор славился своими сладостями. Турецкие сладости так же экзотичны, как и сама страна. Сладкоежкам здесь раздолье, так как в Турции сладкой продукции производится великое множество. Сюда входят сладкие восточные сказки – сухофрукты: курага, изюм, инжир. Особым образом приготовленные айва татласы и кабак татласы – лакомство из тыквы и айвы. Сладкие изыски, изобретенные в Турции. Приготовленные, казалось бы, из обычных продуктов муки, сахара, воды, они не похожи друг на друга и могут растопить сердце даже самого придирчивого гурмана. Конечно, своеобразие им придают розовый сироп, грецкие орехи, фисташки, миндаль. Начнем с пишмание – турецкого национального лакомства. Родом оно из Измита и связано с интересной легендой, связанной с игрой слов.

Говорят, в старые времена жил очень искусный кондитер, славящийся своим мастерством. Пришло время, он влюбился до потери сознания в полненькую девушку. Можно сказать «пышечку». Как известно страдания в любви толкают влюбленного на поступки, которые бы позволили покорить сердце красавицы. А что может сделать влюбленный кондитер? Естественно, придумать новую сладость. Лакомство было названо «шишмание» от слова «шишман», что значит «толстушечка». Прошла свадьба. Невеста оказалась страшно ревнивой и занудливой. Она так «запилила» бедного кондитера, что он переименовал сладость в «пишмание», «пишман» в переводе с турецкого означает «раскаявшийся». Хоть родина пишмание Измит, готовят его по всей Турции. Правда, оно может носить разное название. Его называют «пешмек», «тель хельва», «чекме хельва» — это одна сладость. Что же представляет собой сладость, из-за которой разгорелись такие страсти? Мука смешивается с густым сиропом, получившимся при кипячении воды с сахаром и лимонной кислотой. Но дальше самое интересное – образование тончайших белых нитей, из которых сворачивают колобки. Сверху их посыпают фисташками и готово! Садитесь пить чай и получайте удовольствие!