Турецкий кофе

турецкий кофеЕсть вещи, которые стоят того, чтобы им хранить верность. Например, кофе. Турки хранят верность этому ароматному напитку вот уже несколько веков. Мало того, они превратили кофе не только в любимый напиток, но и возвели его в ранг национальной традиции. За чашкой кофе в Турции отдыхают, обговаривают важные дела, общаются. Недаром в Турции говорится, что чашка кофе путь к сорока годам дружбы. Даже в выборе невесты немаловажным условием является умение девушки готовить настоящий кофе. Зададим себе вопрос: «Почему возникло устойчивое словосочетание — турецкий кофе?» Ведь он там даже не произрастает. Все это благодаря тому, во-первых, в Турции научились готовить очень вкусный кофе по своим рецептам.

Во-вторых,  в стране создана целая культура, которой свойственны определенные ритуалы, сопровождающие питие этого чудного напитка. Говорят, что в старые времена повар, готовящий кофе для султана, имел около сорока помощников, каждый из которых делал что-то одно. Правда это или нет – мы не знаем, но то, что турецкий кофе не любит суеты – это верно. По традиции кофе должен вариться двадцать минут на очень слабом огне. Джезву необходимо периодически снимать, не доводя кофе до кипения, а только до появления пены. Иногда в кофе добавляют ароматную корицу, ваниль или гвоздику. Каждая из добавок придает кофе свой вкусовой оттенок. «Кофе должен быть горячим, как ад; черным, как черт; чистым, как ангел и сладким, как любовь». Что касается сладости то, обычно добавляют сахар в кофе только женщины. Мужчины же предпочитают пить крепкий горький кофе. Ритуал приготовления и подачи кофе сопровождается множеством действий. А сколько приспособлений придумано: джезвы, чашечки необыкновенной красоты, специальные чаши для тех, кто любит кофе охлажденным, ложечки с длинными ручками для перемешивания. А самое важное условие – прекрасная атмосфера, которая расслабляет и умиротворяет. И все же после чашки кофе все вспыхивает, мысли теснятся, как батальоны великой армии на поле битвы.